Em maio de 1.988 nascia o Tio Sam Centro - portanto lá se vão 20 anos - iniciando sua trajetória bem sucedida a casa vendia apenas sanduíches, sucos e sorvetes Kibon. Não precisou de muito tempo para se firmar como o melhor lanche da cidade.

    Em julho deste mesmo ano, Ubatuba sediou uma etapa do SUNDEK - Campeonato Mundial de Surf - apesar das dificuldades de abastecimento da época, durante o campeonato e num só dia o Tio Sam preparou e vendeu a singela quantia de 1000 lanches!

    Posteriormente a casa foi reformada, especialmente a cozinha, e passou a contar também com um forno a lenha: era o início do Tio Sam Restaurante e Pizzaria.

    Hoje o Tio Sam lidera no mercado local o seguimento de Disk Pizza. As pizzas usam somente produtos de primeira linha: destaque para o legítimo Catupiry, a mussarela e o parmesão Scala, além claro de azeites e condimentos especiais.

    O cardápio do restaurante, ao longo desses anos, foi se aprimorando e hoje satisfaz ao mais exigente paladar. São carnes brancas e vermelhas, frutos do mar, porções e saladas que podem ser degustadas em uma varanda de frente para o mar ou em seu bem decorado salão interno, com o conforto de uma TV de plasma.